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新聞動態(tài)

國內(nèi)首個風味指紋分析實驗室建成

發(fā)布： 2008-05-07 16:26:10

4月18日，國內(nèi)第一個風味指紋分析實驗室在上海應(yīng)用技術(shù)學院建成。這是該校香精香料專業(yè)與全球最大的電子感官分析儀器制造商法國阿爾法莫斯公司的合作項目。
風味指紋分析實驗室將電子感官分析技術(shù)應(yīng)用到香料、香精等產(chǎn)品的研究和開發(fā)中，可以改變以往香精評香僅靠評香師的感觀評判的局面，從而使香料、香料的開發(fā)更具科學性。這個實驗室擁有一批電子鼻、電子舌，再引入數(shù)據(jù)模型分析、電腦處理的方式，做到能不用人的嘴和鼻，儀器就能分析五味俱全的產(chǎn)品，能夠為各類企業(yè)提供全方位風味研究的解決方案。
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